Пaндeмия сущeствeннo измeнилa пир (жизненный) укрaинцeв. Минувший гoд стaл к мнoгиx нe прoстым испытaниeм. Мнoгим прeдстaвитeлям мaлoгo бизнeсa пришлoсь тeрпeть нeмaлыe убытки. Oднaкo oснoвнaя мaссa зaвeдeний oбщeствeннoгo питaния выстoяли. В 2020 гoду ключeвoй стрaтeгиeй рeстoрaтoрoв получается не рост прибыли, а самовыживание в условиях пандемии.
В компании согласно автоматизации заведений Poster провели анализ и выяснили, как кофейни пережили бадняк пандемии.
Средний документ
Средний чек в кофейнях Украины вырос получи 11% — с 47 грн в 2019 году раньше 53 грн в 2020 году (медианное смысл).
Многие кофейни принципиально безграмотный поднимали цену бери кофе, чтобы безвыгодный снижать поток гостей. Цены выросли в основном единственно на кондитерские фабрикаты. Многие ингредиенты в их составе — импортные. Ограничения в разных странах отразились держи стоимости и сроках импорта, из-за этого цена на кондитерку выросла идеже-то на 5-15%.
Затрата еды
Также стержневой локдаун изменил потребительское норов: еду и десерты стали приказывать реже, хотя к концу годы спрос на еду восстановился.
Рестораторы уверены, по какой причине несмотря на маленький спад во пора пандемии, потребление еды в кофейнях Украины пора и честь знать только расти. Числом словам экспертов, сие связано с изменением потребительского поведения. Первоначально был ресторан, в котором дозволяется поесть, и кофейня — идеже можно провести п(р)ошедшее, взяв кусочек тортика и капучино. Об эту пору гости хотят зачехлить сразу все приманка потребности в ненавязчивой атмосфере любимой кофейни.
Доход
Выручка украинских кофеен в 2020 году выросла получай 1,5% по сравнению с докризисным 2019 годом. Самым сложным периодом про владельцев кофеен оказалась весна-красна 2020 года. Локдаун привел к снижению выручки получи 24% в марте, бери 74% в апреле и для 35% в мае в соответствии с сравнению с прежними значениями 2019-го. С июня шло постепенное сбор отрасли с самым лучшим показателем в 25% прироста в сентябре. Так вторая волна ограничений и пункт выходного дня умерили настоящий рост. В декабре предприниматели чуть-только смогли вырасти получи и распишись 4%.
- Напомним, в Киеве пока еще на две недели продлили пункт: локдаун в украинской столице кончайте действовать как по меньшей мере. до 30 апреля. Сие значит, что тысячи компаний в сфере обслуживания и ритейла продолжат «трудиться на мели». Не долее чем у немногих есть вероятие платить сотрудникам «минималку» возможно ли давать возможность делать удаленно.
- Врач-анестизиолог с Израиля Борис Брыль объяснил украинцам, благодаря этому то, что в нашей стране власть имущие называют локдауном, бери самом деле таковым никак не является. По его словам, вводимые властями ограничения очень мягкие, причем никем малограмотный выполняются.
- В Запорожской области изо-за стремительного увеличения больных Сovid-19 междугородный общественный транспорт остановят получи направлениях Запорожье, Новоалександровская Слобода, Бердянск, Энергодар и Пологи, а горожанин и пригородный ограничат.
